材料
用料主料：马哈鱼750克调料：五香粉、鲜味料、葱、姜、白糖、茶叶
做法
1、马哈鱼去掉头尾，片成两片，剔去刺骨。
2、将净鱼肉入清水泡15分钟，去异味，再用五香粉等调料腌制30分钟。
3、将腌好的马哈鱼上烤箱，用白糖、茶叶熏烤成熟即成。
酱瓜焗马哈鱼
材料
净马哈鱼肉300克，酱黄瓜150克，冬笋、生菜叶各50克。调料色拉油800克，盐、鸡精、鸡粉各5克，料酒10克，香油3克，美极鲜酱油10克，葱段、姜片、胡椒粉各2克，上汤50克，红绿尖椒各25克，生粉10克。
做法
1、净马哈鱼肉切4厘米×1.5厘米×1.5厘米的条，入盆内加2克盐、2克鸡精、5克料酒、胡椒粉腌渍20分钟。
2、酱黄瓜一剖四片，切4厘米长的段，用清水泡2分钟；红绿尖椒、冬笋切4厘米长、0.5厘米宽的条，入沸水大火焯水1分钟待用。
3、锅放色拉油，烧至五成热放鱼条中火炸1分钟出锅。
4、锅内留10克色拉油、葱段、姜片中火煸炒1分钟，再下马哈鱼肉中火翻炒1分钟，加入红绿尖椒、冬笋、酱黄瓜，然后加入剩余的盐、鸡精、鸡粉、料酒、美极鲜酱油、上汤，中火煸炒1分钟打上薄芡，淋上香油，出锅装在用生菜叶垫底的盘中即可。
马哈鱼家常做法 扩展
用料：
马哈鱼 500克
五花肉 200克
葱、姜、八角、桂皮、 适量
酱油、料酒、食盐、 适量
辣椒酱、黄豆酱 适量
白糖、香菜、香油 少许
茄子、鸡精、花生油 适量
做法：
1把马哈鱼切成块，加入葱、姜、酱油、料酒腌制2小时
2煎锅放油，烧至七成热，放入腌制好的马哈鱼块，炸至马哈鱼呈微黄色捞出
3将猪五花肉切片，入七成热油锅中，小火煸炒出肥油来，加入葱、姜、八角、桂皮、辣椒酱炒出香味
4加入少许白糖，放入料酒，黄豆酱煸炒均匀，加入开水，之后加入马哈鱼和切好的茄子、盐搅拌均匀（豆腐、说宽粉都可加）
5一起炖至30分钟，出锅放入鸡精、葱段、香菜、香油即可
马哈鱼家常做法 扩展
第一步，备好大马哈鱼、料酒、生姜粉、盐、鸡蛋、面包糠、身份和橄榄油。
第二步，将大马哈鱼直接处理后夏侯了，加上料酒盐和姜粉腌制。
第三步，锅中加油烧热了，将大马哈鱼先裹上生粉，再过上蛋液，最后裹上面包糠。第四步，将其直接下锅饭后煎煮即可。
